Salades de poivrons et tomates
3 poivrons 3 tomates 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de cumin 2 cuillères à soupe de l'huile d'argane 1 petit oignon
Griller les poivrons, les peler, les couper en petit dés.
Eplucher les tomates et les couper en dés Couper l'oignon en petits morceaux.
Ajouter citron, sel, cumin, huile d'argane et servir frais
Truites en filet
Faire mariner quelques heures les filets dans une chermoula (équeuter et piler un gros bouquet de coriandre avec 2 à 3 gousses d'ail. Mélanger à 1 verre d'eau, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillère à soupe de piment doux en poudre et 1 cuillère à soupe d'huile d'argane . Une fois marinées retirer les filets et les rouler dans la farine de blé dur. Faire revenir dans une poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'argane et une cuillère à soupe d'huile d'arachide
Moules aux tomates
Faire bouillir 2 verres d'eau dans une casserole jeter les moules dans l'eau bouillante et couvrir.
Lorsque les moules sont toutes ouvertes, égoutter et laisser tiédir pour pouvoir décortiquer.
Dans une cocotte faire chauffer 5 cuillère à soupe de l'huile d'argane, puis faire revenir légèrement 2 oignons hachés, une gousse d'ail écrasée.
Ajouter 5 tomates pelées et hachées, 1 cuillère à café de piment doux, 2 cuillère à soupe de coriandre haché sel et poivre.
Ajouter les moules décortiquées, faire cuire 30 mn à couvert en ajoutant de l'eau si nécessaire
