Le tourteau, résidu de l'extraction d'huile, est actuellement utilisé dans l'alimentation du bétail, principalement dans l'engraissement des bovins. L'analyse chimique réalisée par Rieuf (1929), a donné la composition suivante :

Le tourteau est riche en glucides, en protéïnes et renferme un important groupe pharmacodynamique constitué de saponines (Cotton, 1988).

Le tourteau renferme une saponine nommée arganine. Riche en matières grasses, le tourteau se conserve assez bien. Le rendement est en moyenne de 2,5kg à 4kg de tourteau pour 100kg de fruits frais.

Le tourteau obtenu par l’extraction de l’huile d’argane a fait l’objet d’une analyse détaillée, auprès des Laboratoires SGS – Crépin, à Rouen. Son usage local, traditionnel est l’alimentation des bovins et caprins et la confection de cataplasmes pour soigner les blessures des animaux. Il entre dans la composition de masques capillaires. Présence d’une saponine, l’ARGANINE, qui a des propriétés hémolythiques marquées. Testé par injection circulatoire sur des animaux, détermine une hémolyse par diminution de la pression osmotique du plasma. Faible toxicité par voie digestive.